2017年の研究を紹介します。果物や野菜の摂取量と心血管疾患、がん、死亡率のリスクとの間関連を明らかにするために系統的レビューとメタ解析を行ったものになります。
結論から言うと、癌のリスクを最も下げるのは1日600g摂取したときで、その他の全ての疾患や死亡率については1日800g摂取した時までリスクが下がり続ける と言うものでした。
Similar associations were observed for fruits and vegetables separately. Reductions in risk were observed up to 800 g/day for all outcomes except cancer (600 g/day).
Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies
また観察された関連が因果関係であるとすれば、2013年の全世界における推定560万人と780万人の早死は、それぞれ500g/日と800g/日未満の果物および野菜の摂取に起因する可能性があると研究では主張されています。
An estimated 5.6 and 7.8 million premature deaths worldwide in 2013 may be attributable to a fruit and vegetable intake below 500 and 800 g/day, respectively, if the observed associations are causal.
Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies