2019年の研究を紹介します。超加工食品を摂取したグループはそうでないグループと比較して、より多くのカロリーを摂取することが分かりました。
Energy intake was greater during the ultra-processed diet (508 ± 106 kcal/day; p = 0.0001), with increased consumption of carbohydrate (280 ± 54 kcal/day; p < 0.0001) and fat (230 ± 53 kcal/day; p = 0.0004), but not protein (-2 ± 12 kcal/day; p = 0.85).
Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake
- 研究対象・手法:
体重が安定した成人20名（平均年齢31.2歳、BMI27）を対象とした、NIH臨床センターでのクロスオーバー試験（2週間ずつ）。 - ランダム比較実験：
食事の提示カロリー、エネルギー密度、栄養素（糖分・塩分・食物繊維など）は完璧に揃えた状態で、ランダムに超加工食品を摂取したグループとそうでないグループをわける。 - 主要な結論: 超加工食品は、栄養素の構成に関わらず、強力に過食（+508kcal/日）と体重増加を引き起こす。